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der Firma Kikkoman
aber genauso Texturgeber für die Molekularküche
Die ganzen Asia Trüffel sind mit geringfügig Salz in Wintertrüffelsaft eingekocht und können wie Knackige Trüffel Verwendung finden
kochen einen wirklich speziellen
Sojasauce - "Kiseki" Shoyu, dunkel, Yagisawa, Japan, 500 ml sub-fingerfood-zubehoer der Firma KikkomanNur durch ein Kiseki, ein Wunder, wurde diese Shoyu nach dem groen Tsunami gerettet. Diese Brauerei wurde bei der Naturkatastrophe komplett ins Meer gesplt und die seit 1807 gebraute Shoyu, mit all den besonderen Bakterien, die ihn so gut munden lieen schien fr durchgehend verloren. Glcklicherweise hatte ein Labor 2 Wochen vor dem Tsunami den Moromi (Maische ) erhalten, um die besonderen Aromen zu analysieren. Aus dieser Grundmaische wurde ber einen
