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zu jungen Käsen
der an den Granitboden seiner Herkunft erinnert
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Die Matt-Variante schafft ein ultramattes
Roc des Anges Alquimia, Vin de voile 2021/2022 VdF zweigelt zu jungen KäsenAlquimia ist das ungewhnlichste Projekt von Marjorie Gallet ein Vin de Voile, also ein Wein, der unter einem Florhefe Schleier reift wie ein Fino Sherry oder ein Vin Jaune aus dem Jura. Nur dass hier kein Savagnin im Fass liegt, sondern Macabeu und Grenache gris aus dem Roussillon. Eine khne Idee, die aufgeht: Roc des Anges hat sich nie um Konventionen geschert. Macabeu und Grenache gris werden getrennt vinifiziert und reifen unter Flor in nicht
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