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Die "Purple Curry"-Mischung von Ingo Holland ist eine köstliche Würze für helles Fleisch: zur Jakobsmuschel
Terrinen und Ragouts verwendet
Dieses Gewürz ist optimal zu Salaten
Während des Schleifens sollte er stets nass bleiben
Roh-Pistazien-Marzipan, PM, 43% Mittelmeermandeln und 9% Pistazien, Lubeca, 1 kg Alc.7.0% Die "Purple Curry"-Mischung von IngoPistazien Marzipanrohmasse von delikatestem Geschmack, gefertigt aus sen geschmacksintensiven Mittelmeer Mandeln und Pistazien. harmoniert hchst zum Modelieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca lassen sich die weigeschlten Mandeln und Pistazien mit Zucker und Wasser mithilfe von Granitwalzen feingewalzt. So erhlt das Marzipan eine unaufdringlich faserige Struktur fr den richtigen "Biss". Die Masse wird anschlieend in Kupferkesseln "abgerstet". Dabei
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