Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-mexiko-und-suedamerika weißgrauen Körner haben einen hohen

weißgrauen Körner haben einen hohen Stärkeanteil und sind geschmackvoll mit einem nussigen Akzent

Es eignet sich vorzüglich zum Würzen von Salaten

der ausgezeichnet zu Fleischgerichten passt

Filetsteaks

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-mexiko-und-suedamerika weißgrauen Körner haben einen hohenIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat ausgesprochen spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei ausgesprochen elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen genutzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C