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macération semi-carbonique
kann Mouse auch mit den bläulichen Nuancen von Dawn oder dem rötlichen Oyster kombinieren
Der Duft ist vielschichtig: schwarze Kirsche und reife Waldbeere
die dem Chardonnay seine Frische und mineralische Tiefe lässt — keine Holz-dominierte Burgunder-Imitation
Marco Porello Barbera d'Alba 'Mommiano' DOC 2024 weinkontor-freund macération semi-carboniqueBarbera ist die meistangebaute rote Rebsorte des Piemont und war lange die am wenigsten beachtete: viel Sure, wenig Tannin, dafr Saft. Erst bessere Hnge und ein ernsthafter Ausbau zeigten, was in ihr steckt. Marco Porellos Mommiano aus Canale ist genau so ein Barbera einer, den man nicht nebenbei trinkt. Ton und Kalk bilden den Untergrund: Der Ton hlt Wasser durch trockene Sommer, der Kalk hlt die Sure wach fr eine Rebsorte, die von ihrer Sure lebt,
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