Les Galipes de Coulommes V.2018, Premier Cru Extra Brut Standartglas Geschmorter Sellerie mit Haselnuss-Petersilien-Pesto oder

Geschmorter Sellerie mit Haselnuss-Petersilien-Pesto oder Kaninchen aus dem Ofen mit Harissa und lauwarmem Couscous-Salat

die Leitung des Weinguts übernommen und führt fort

zeigt der Wachenheimer Gerümpel von Bürklin-Wolf im Mund ein intensives Steinaroma

Der Maischekontakt nach der Gärung dauert sieben Tage

Les Galipes de Coulommes V.2018, Premier Cru Extra Brut Standartglas Geschmorter Sellerie mit Haselnuss-Petersilien-Pesto oderWarum wir ihn lieben? Der Champagner Les Galipes de Coulommes von Jean Servagnat ist eine Assemblage aus 65 % Meunier, 25 % Chardonnay und 10 % Pinot Noir von Trauben aus dem Dorf Coulommes la Montagne im hohen Norden der Montagne de Reims. Der Name Galipe stammt aus einem lokalen Idiom, das Weinberg bedeutet. Typisch ist hier ein lehmig kalkiges Terroir. Genutzt wurden rund 60 % aus Trauben der Lese 2018, die restlichen 40 % stammten aus