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Parfaits oder Schokoladenschaustücken
Die in Scheiben geschnittenen Steinpilze werden luftgetrocknet und sind vor der Verarbeitung einzuweichen
Aufgespritet wird selbstverständlich mit hauseigenem Brandy und nicht mit billigem Neutralalkohol
Jedes dieser Öle ist sortenrein
Wijngaard Reypenaer Hartkäse XO Reserve, 30 Monate, für die Guillotine, 250 g kat-saucen-suppen-und-fonds Parfaits oder SchokoladenschaustückenDie historische Reifung des Reypenaer: Im Kselagerhaus der Affineure Rien und Jan van den Wijngaard, aus dem Jahre 1906 im niederlndischen Woerden, werden die Kse zur Reifung gelagert. Die Geschmacksnoten und Mikroorganismen im alten Kselagerhaus und die unbehandelten Klimaschwankungen sorgen fr die auergewhnlich geschmackvolle Geschmacksentwicklung. Die Reifung der Kse erfolgt langsam und ber einen lngeren Zeitraum hinweg: Der Reypenaer reift ein
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