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Heinz Velichs weiße Cuvée aus Chardonnay
Jérôme Galeyrand bewirtschaftet seine knapp über fünf Hektar in der Côte de Nuits seit 2019 biozertifiziert — und mit einem Konsequenzgrad
der die Spielregeln der Sortenetiketten bewusst hinter sich lässt
einen gebratenen Zander mit Kapern
Bret Brothers Pouilly-Fuisse Climat "En Carementrant" Zen AOC 2022 BIO clos-des-papes Heinz Velichs weiße Cuvée ausEn Carementrant ist eine Pouilly Fuiss Lage am Fu des Roche de Vergisson, sdexponiert auf 280 Metern, auf ton und kalkhaltigem Bajocium Boden. Die Bret Brder beziehen hier 0,4 Hektar, von 50 bis 60 Jahre alten Chardonnay Reben der Weinberg ist im letzten Umstellungsjahr auf biologischen Landbau. Handlese am 29. August 2022, Ganztraubenpressung, Spontanvergrung, 17 Monate Ausbau in gebrauchten Cuves und Fudern, 100 Prozent malolaktische Grung.
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