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dann gepresst und in einer einzigen spontanen Gärung in der Flasche zu Ende vergoren — die klassische Méthode Ancestrale ohne Liqueur de Tirage
die konzentrierteres Traubenmaterial liefern und dem Wein eine Tiefe geben
Hefe und feiner Tuffstein-Mineralität — der Wein gewinnt deutlich mit Belüftung
Am Gaumen ist der Weinbrand samtweich und wärmend mit einer erstaunlichen Harmonie trotz der hohen Alkoholstärke
Manincor Mason DOC 2022 BIO chiara-boschis-epira-figli dann gepresst und in einerMason ist Manincors Ortswein Pinot Noir die Basis der Pinot Noir Pyramide, ber der Mason di Mason als Grand Cru thront. Aber Basis heit bei Manincor nicht einfach: Das ist ein ernsthafter Sptburgunder von den Mornenboden am Kalterer See, biodynamisch bewirtschaftet und mit Anspruch vinifiziert. Spontanvergrung, Ausbau in gebrauchtem Holz. Der 2022er ist ein sonniger Jahrgang, der dem Pinot Noir reife Frucht und zugngliche Tannine gibt. Weniger
