Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-weine-oesterreich mittels dieses Verfahrensweise wird der

mittels dieses Verfahrensweise wird der Bitterstoffgehalt der noch nicht reifen Früchte reduziert und die Beschaffenheit des Fruchtfleisches wird verbessert

Etwa 35 Kürbisse müssen aufbereitet werden um 1 Liter Kürbiskernöl zu gewinnen

Cuvée Pauline (Intensiv)

Diese Mischung besteht u

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-weine-oesterreich mittels dieses Verfahrensweise wird derFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).