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während die anderen zwei Rebsorten auf der Feinhefe ( "Sur lie") für diesselbe Zeit reifen
reichhaltig und umfassend mit Röst- und Eichennoten
Restzucker: 2 g/l
Nach etwa einem Jahr Assemblage und weitere Reifung für sechs Monate in gebrauchten Barrique-Tonneau
Giramonte, 0,75l Jahrgang:2011 während die anderen zwei RebsortenVINIFIZIERUNG UND AUSBAU: Die Merlot und Sangiovese Trauben wurden zwischen Ende September (Merlot) und Anfang Oktober (Sangiovese) von Hand gelesen. Die alkoholische erfolgte spontan in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wobei der Wein besonders in den ersten Tagen leicht umgewlzt wurde. Die malolaktische Grung fand in neuen franzsischen Barriques statt, in denen der Wein weitere 16 Monate reifte. Im Anschluss erfolgte eine sechsmonatige
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