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In denselben Fässern erfolgt die Reifung über 18 Monate mit anschließender Flaschenreifung von mindestens 6 Monaten
Ausbau für 3 Monate auf der Feinhefe
Sommergerichte
BEURTEILUNG: Frisch
Paul Cluver Sauvignon Blanc Elgin Valley Weißwein Wein trocken Südafrika (3 x 0.75l) Bodegas Salentein In denselben Fässern erfolgt dieSTORY: Auf der Suche nach khlen Standorten in Sdafrika kommt man von Kapstadt aus gesehen in sdstlicher Richtung durch die Hottentos Holland Berge und gelangt dann nach Elgin. Wenn man das schlsselfrmige Hochland hinauffhrt, ndern sich Klima und Vegetation: es ist khl. Eigentlich ist Elgin fr pfel und Pfirsiche bekannt. AUSBAU: Kurze Kaltmazeration zur Extrahierung von Aromen und Reduzierung der Sure. Vergrung des free run (ein Teil der Smillon
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