Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-schinken-spezialitaeten "PIK-AS" ist im heissen Wasserbad

"PIK-AS" ist im heissen Wasserbad wieder flüssig

Sie darf in keine Profiküche fehlen

optimal balanciert

Zur optimalen Balance sind die Edelstahlgriffe mit Sandkörnern befüllt

Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-schinken-spezialitaeten "PIK-AS" ist im heissen WasserbadGlucoSalt setzt sich zusammen aus einer Komposition von zwei Kalziumsalzen und ist geschmacksneutral. Es kommt bei den Techniken der Sphrisierung zum Einsatz, bei der calciumhaltige und natriumalginathaltige Flssigkeiten miteinander reagieren, sodass zarte Geleeperlen entstehen. Fr die Sphrisierung essentiell sind gleichermaen CitricSalt und CalcicSalt und ebenso Algin.